Spek poffertjes zijn het nieuwe ding

Zijn keukenkastjes waren half leeg. Zijn koekast bevatten nauwelijks meer dan kaas,

eieren en een pakbooter. Maar op een regenachtige zaterdag ochtend veranderde alles.

Volledig, per ongeluk, het begon simpel. Lars wilde poffertjes maken voor zijn vriendin Noor,

die langskwam voor een laat ombijt. Hij had bloem, melk en eieren in huis. Dus een pooging wagen

leek hem wel wat. Terwijl hij de ingrediënten bij elkaar zorgt, vond hij achter in de koekast ook een

pakje speck. Dat kwam goed uit, want Noor hield van een harttig ontbijt. Eerst bakten hij de stukje

speck in de pan. Hij gebruikte booter. Geen olie, want zijn moeder had hem altijd gezegd dat

booter essentiel is voor een goede smaak. Het specksisten en knetterde in de pan en de geur die

door de keuken verspreiden was onweer staanbaar. Hoeveel Lars normaal gesproken niet zo veel aandacht

besteden aan koken, stond hij nu versteld van hoe geweldig alles roek. Toen het speck klaar was,

halde hij het uit de pan. Maar hij lied het speckige bootermengsel zitten. Dat was eigenlijk een vergissing,

want hij was van plan de pan eerst schoon te maken. Maar om dat hij haast had, besloten hij toch de

poffertjes direct in datzelfde vet te bakken. Dat kan me niet schelen, dacht hij. Het is toch allemaal

eten. Wat er daarna gebeurde, kon Lars nauwelijks geloven. De poffertjes namen de rijke, rookere smaak van het

speck op, en werd een groud bruin en knapperig aan de randen. Ze waren niet de perfecte zachte poffertjes die je

bij een kraam koopt, maar ze waren iets heel anders, iets beters, misschien, noor, proefde R1 en straalde

van oor tot oor. Wat heb jij gedaan? Vroeg ze verbast. Lars legte zijn ondecking uit. Speck eerst bakken

dan poffertjes in hetzelfde vet, simpel, maar genial. Achteraf gezien had Lars nooit rekening gehouden,

met het feit dat zijn slorderheid tot zo'n heerlijke uitkomst zou leiden. Hij had geen recept gevolgd, geen

YouTube-video gekeken en zeker niet nagedacht over smaak, combinaties. Toch had hij per ongeluk iets

uitgevogeld wat culinaire gezien volkomen logisch was. Vet draagt smaak over. Die middag posten

nur een foto op internet met de tekst. Oh, speck poffertjes zijn het beste wat Nederland heeft

uitgevonden. Honderden mensen reageerden en toe just. Lars kijk naar zijn telefoon, toen, naar zijn

lege pan en glimlachten nonchalant. Misschien was hij toch een beetje een kok.